TORTA ALLE CAROTE

Questo dolce è buono, sano e appetitoso; ideale per un pomeriggio con le amiche e a fine pasto!!

Come sempre, fondamentale è la genuinità degli ingredienti.

• 250 g Farina Integrale Biologica
•  50 g Farina di Mandorle
• 120 g zucchero semolato o di canna
• 4 uova
• 500g di carote tritate crude
• una bustina di lievito 
• 1 vasetto di yogurt bianco
•  50 ml olio di semi di Arachidi

Separa i tuorli dagli albumi, monta a neve ben ferma gli albumi con la metà dello zucchero e tienili da parte.

Monta i rossi con l'altra metà dello zucchero, unisci lo yogurt, l'olio, le carote e le farine ad alla fine dopo aver amalgamato bene il tutto unisci  il lievito. Quindi incorpora gli albumi lentamente mescolando dal basso verso l'alto. Versa tutto in una teglia imburrata e infarinata ed inforna a 180°C per almeno 40 minuti (poi come sempre ognuno di noi conosce il proprio forno).

Buon appetito!

BACCALA' DELLA NONNA TINA

BACCALA' DELLA NONNA TINA

Mi piacerebbe poter comunicare l'emozione che provo nel cucinare questo piatto. E' una ricetta antica tramandatami da mia nonna.

Ricorda un po' il baccalà alla messinese ma non è uguale; durante la cottura si sprigionano odori capaci di evocare ricordi antichi ed anche la presenza delle persone amate. 

Io la considero una ricetta magica che non può mancare, per tradizione della mia famiglia, la notte della Vigilia di Natale!

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1,2 Kg di Baccalà in filetti già ammollato e dissalato
• 1,5 Kg di patate tagliate a fette abbastanza grosse
• Olive verdi siciliane q.b
• Capperi q.b.
• Uva passa q.b
• Scorza di arancia non trattata q.b.
• Pinoli q.b.
• 2 Cipolle bianche tagliate a fettine sottili
• Pomodoro rosso spellato e privato dei semi tagliato a pezzetti 
• olio extravergine d'oliva, tanto!

PROCEDIMENTO
Utilizzare una casseruola alta, versarvi un filo d'olio ed iniziare con uno strato di patate, quindi unire un po' di tutto il condimento su elencato e porre uno strato di baccalà, e riprendere la stratificazione chiudendo cun uno strato di patate adeguatamente condite, ad ogni strato aggiungere un filo d'olio.
Cuocere a fuoco lento, anche con eventuale spargifiamma, per almeno un'ora e comunque fino alla cottura delle patate!
Il risultato è semplicemente uno spettacolo.

Pan di Spagna variante al Cacao

INGREDIENTI
-farina 00 120 g
-amido di frumento 70 g
-cacao amaro 50 g
-5 uova intere
-zucchero semolato 250 g
-un pizzico di lievito per dolci

Montare le uova intere con lo zucchero semolato per circa 25 minuti, quindi unite pian pianino le polveri precedentemente unite e setacciate. Infornare in teglia imburrata e infarinata del diametro di 28 cm in forno caldo ventilato a 180°C per 30-35 minuti circa.

La varinate al cioccolato può essere usata per lo zuccotto alla ricotta! Ottima ricetta di Capodanno!