Torta all' ananas farcita

Ottima per un buffet di dolci, per una festa o a fine pasto!

INGREDIENTI

Per la base:
8 fette di ananas in succo
100 gr zucchero semolato
60   gr burro fuso

Per l'impasto
5 uova
130 gr farina 00
30   gr frumina
160 gr zucchero semolato
2 cucchiani di lievito

Per la farcia:
400 ml latte
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai rasi di farina 00
la scorza non trattata di un limone

Per la bagna:
Succo d'ananas
Cognac qb

Iniziamo...
La base: Imburrare e infarinare solo il bordo laterale di una teglia rotonda, quindi versarvi il burro fuso e spolverarvi lo zucchero semolato. A questo punto sistemerete le fette di ananas, mettendone una al centro e le altre tutte intorno!
L'impasto: montare le uova con lo zucchero in planetaria per circa 25 minuti fino ad ottenere un composto molto areato quindi incorporare le polveri con un movimento dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nella teglia dove abbiamo già preparato la base con l'ananas!
Infornare a 180º per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Quindi capovolgere, tagliare il pan di spagna in due dischi e separarli.

La farcia: fare bollire il latte con la scorza del limone. A parte in un tegame montare i rossi con lo zucchero e unirvi la farina,  quindi incorporare pian pianino il latte e portare ad ebollizione lentamente sempre mescolando!

È quasi fatta...
Preparare la bagna per il la torta con il succo d'ananas e cognac! Bagnare il primo disco quello con l'ananas che avremo lasciato nella teglia, versarvi la crema fino a creare uno strato omogeneo e poi apporre l'altro disco, bagnarlo e lasciare riposare in frigo per una notte.  Se siete così fortunati da avere un abbattitore di temperatura otterrete lo stesso risultato in minor tempo.
Capovolgere e servire!
Buon appetito!

Torta al doppio cioccolato

Ottima per la prima colazione dei bimbi e degli adulti. Leggera, gustosa e con grassi contenuti.

INGREDIENTI
200 gr farina integrale
80   gr farina 00
30   gr cacao amaro
220 gr zucchero semolato
4 uova
1 yogurt bianco magro o alla frutta
80 ml di olio di arachidi
120 gr gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Lavorare le uova intere con lo zucchero,  unire lo yogurt e poi l'olio, man mano aggiungere le polveri ed amalgamare tutti gli ingredienti, terminando con il lievito.
Imburrare ed infarinare un teglia rotonda del diametro medio di 26 cm. Infornare in forno caldo a 180º per circa 35 minuti. Come sempre valutate voi la cottura!!
Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo!
I bambini, e non solo loro, ne andranno matti!

TORTA ALLE CAROTE

Questo dolce è buono, sano e appetitoso; ideale per un pomeriggio con le amiche e a fine pasto!!

Come sempre, fondamentale è la genuinità degli ingredienti.

• 250 g Farina Integrale Biologica
•  50 g Farina di Mandorle
• 120 g zucchero semolato o di canna
• 4 uova
• 500g di carote tritate crude
• una bustina di lievito 
• 1 vasetto di yogurt bianco
•  50 ml olio di semi di Arachidi

Separa i tuorli dagli albumi, monta a neve ben ferma gli albumi con la metà dello zucchero e tienili da parte.

Monta i rossi con l'altra metà dello zucchero, unisci lo yogurt, l'olio, le carote e le farine ad alla fine dopo aver amalgamato bene il tutto unisci  il lievito. Quindi incorpora gli albumi lentamente mescolando dal basso verso l'alto. Versa tutto in una teglia imburrata e infarinata ed inforna a 180°C per almeno 40 minuti (poi come sempre ognuno di noi conosce il proprio forno).

Buon appetito!

Pan di Spagna variante al Cacao

INGREDIENTI
-farina 00 120 g
-amido di frumento 70 g
-cacao amaro 50 g
-5 uova intere
-zucchero semolato 250 g
-un pizzico di lievito per dolci

Montare le uova intere con lo zucchero semolato per circa 25 minuti, quindi unite pian pianino le polveri precedentemente unite e setacciate. Infornare in teglia imburrata e infarinata del diametro di 28 cm in forno caldo ventilato a 180°C per 30-35 minuti circa.

La varinate al cioccolato può essere usata per lo zuccotto alla ricotta! Ottima ricetta di Capodanno!

TORTA L'AURORA

Buon dolce da forno!



INGREDIENTI:

• 4 tuorli
• 1 uovo intero
• 180 g zucchero semolato
• 180 g farina 00
• 150 g burro
• 1 bustina di vanillina
• 100 g mandorle pelate, tritate con un cucchiao di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Montare il burro in consistenza pomata con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta ed infine aggiungere la farina miscelata con il lievito.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata, quidi spolverare sopra le mandore tritate.

Forno caldo 175°C per 35 - 40 minuti.

Ottima per un pomeriggio con le amiche!

Buon appetito.

PAN DI SPAGNA

E' una ricetta base per mille applicazioni. Le versioni esistenti sono tante, io uso questa con ottimi risultati.
Rimane un prodotto genuino, senza conservanti e/o additivi. Provatela!

INGREDIENTI

• 6 uova
• 250 g di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 125 g di farina 00
• 125 g di amido di frumento

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con 175 g di zucchero unendovi due cucchiai di acqua calda e la scorza di limone, separatamente montare gli albumi con lo zucchero rimanente.

Unire la farina e l'amido setacciati ai rossi e man mano unire anche gli albumi montati a neve,

Mettere in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate a 175 °C per circa  30 minuti
Ecco delle mie applicazioni: torte di compleanno!

PASTIERA NAPOLETANA

Ragazzi che bontà!

Anche di questa ricetta, che spesso si fa a Pasqua, ne esistono numerose versioni; io scrivo quella che ho gradito di più o meglio quella che è stata gradita di più dai miei ospiti.

Una volta fatta si può conservare alcuni giorni.
Se non piacesse la frutta candita si omettere l'ingrediente, il risultato è comunque ottimo.

Per la pasta frolla (due tortiere da 28 cm di diametro)

• 500 g di farina 00 (debole)
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di strutto o di burro
• 3 uova  intere
• una scorzetta di limone non trattato grattugiata

L'esecuzione dell'impasto è molto semplice e deve essere molto veloce. Quando hai formato una palla avvolgi con pellicola alimentare e metti in frigo per almeno 1/2 ora.


Per il ripieno:

• 500 g di grano precotto
• 250 ml di latte
• 500 g di ricotta romana
• 6 uova
• 350 g di zucchero a velo
• 1 fiala di fior d'arancio
• cedro e frutta candita tritati
• cannella q.b.
• vaniglia Bourbon 1 bacca

1. Fai cuocere il grano nel latte con la polpa della vaniglia, finché non diventa una crema, e lascia raffreddare;
2. Monta i rossi con 275 g di zucchero, aggiungi la ricotta scolata e passata al setaccio (in alternativa usa lo schiacciapatate) ed amalgama bene il tutto, unisci un pizzico di cannella, fior d'arancio, scorza grattugiata di un limone ed i canditi;
3. A parte monta a neve ben ferma i bianchi con lo zucchero rimanente
4. Unisci i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
5. Stendi la pasta frolla foderando un tortiera di circa 28 cm di diametro, precedentemente imburrata, versa il ripieno e completa con delle strisce di frolla incrociate.
6. Buon appetito!

TORTA NERA DELLA NONNA LINA

E' una ricetta antica ha quasi 100 anni, facile anche per un bambino.

Ingredienti
300 g di farina 00 (farina debole)
250 g di zucchero semolato
50   g di cacao amaro (se ti piace anche un po' di più)
100 g di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte a temperatura ambiente
il succo di un'arancia
poco meno di una bustina di lievito per dolci

Amalgamare tutti gli ingredienti in una planetaria con la foglia o anche a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungere solo alla fine il lievito setacciato o sciolto in poco latte.

Teglia del diametro medio di 26  -  28 cm imburrata ed infarinata, forno caldo 180 °C per circa 35 minuti.

NB: i tempi di cottura variano da forno a forno.