Torta all' ananas farcita

Ottima per un buffet di dolci, per una festa o a fine pasto!

INGREDIENTI

Per la base:
8 fette di ananas in succo
100 gr zucchero semolato
60   gr burro fuso

Per l'impasto
5 uova
130 gr farina 00
30   gr frumina
160 gr zucchero semolato
2 cucchiani di lievito

Per la farcia:
400 ml latte
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai rasi di farina 00
la scorza non trattata di un limone

Per la bagna:
Succo d'ananas
Cognac qb

Iniziamo...
La base: Imburrare e infarinare solo il bordo laterale di una teglia rotonda, quindi versarvi il burro fuso e spolverarvi lo zucchero semolato. A questo punto sistemerete le fette di ananas, mettendone una al centro e le altre tutte intorno!
L'impasto: montare le uova con lo zucchero in planetaria per circa 25 minuti fino ad ottenere un composto molto areato quindi incorporare le polveri con un movimento dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nella teglia dove abbiamo già preparato la base con l'ananas!
Infornare a 180º per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Quindi capovolgere, tagliare il pan di spagna in due dischi e separarli.

La farcia: fare bollire il latte con la scorza del limone. A parte in un tegame montare i rossi con lo zucchero e unirvi la farina,  quindi incorporare pian pianino il latte e portare ad ebollizione lentamente sempre mescolando!

È quasi fatta...
Preparare la bagna per il la torta con il succo d'ananas e cognac! Bagnare il primo disco quello con l'ananas che avremo lasciato nella teglia, versarvi la crema fino a creare uno strato omogeneo e poi apporre l'altro disco, bagnarlo e lasciare riposare in frigo per una notte.  Se siete così fortunati da avere un abbattitore di temperatura otterrete lo stesso risultato in minor tempo.
Capovolgere e servire!
Buon appetito!